Tourtière d’agneau provençale

Découpez la viande en petits morceaux. Lavez l’aubergine et les courgettes, puis, à l’aide d’un économe, pelez-les en réalisant de longues lamelles. Coupez les courgettes et les aubergines en dés. Hachez le persil. Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen dans l’huile les oignons avec les dés de courgette et d’aubergine pendant 20 min. Salez et poivrez. Retirez du feu puis ajoutez la viande, le curry, le cumin et les herbes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.