Tomates farcies, raifort

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 30 mnCuisson 1 h 25 mn

Plat ViandeLégumeépicesIntermédiaire

Les traditionnelles tomates farcies aux parfums de pot-au-feu, tonifiées par une pointe de raifort.

Le mot du chef :

Le pot-au-feu n'est pas forcément un plat d'hiver ! On s'en régale aussi en été. En revanche, on ne fait pas de tomates farcies en hiver.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez le quinoa

100 g de quinoa

Préparez les tomates

8 tomates moyennes

Préparez les herbes et les légumes de la farce

Préparez la farce

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Préparation

Étape 1 : Préparez le quinoa

Rincez le quinoa, déposez-le dans une casserole et versez deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit de 10 à 15 min. Couvrez et laissez le quinoa gonfler pendant 10 min.