Tartelettes au fromage blanc et aux fraises
Ingrédients (6 personnes)
- 1 pâte sablée prête à dérouler ou 1 pâte sablée maison (voir p. 234)
- 250 g de fraises mara des bois ou de fraises des bois
- 1 litre de sorbet au citron
- 250 g de fromage blanc lisse à 40 ou 20 % de matière grasse
- 1 œuf + 1 jaune
- le zeste râpé de 1 citron
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de fraises
- 100 g de sucre en poudre
Préparation
Étape 1 : Réalisation de l’appareil fromage blanc
Dans un saladier, mélangez, à l’aide d’un fouet, le fromage blanc, les œufs, le zeste et le sucre.
Étape 2 : Préparation des tartelettes
Préchauffez le four sur chaleur tournante à 160 °C (th. 5).
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol, découpez 6 cercles de 12 cm de diamètre dans la pâte. Garnissez-en les 6 moules.
Piquez le fond et les bords de la pâte avec une fourchette et faites cuire la pâte à blanc, pendant environ 10 minutes.
Remplissez les fonds de tartelettes aux 2/3 avec le fromage blanc.
Remettez au four à 140 °C (th. 4/5) pendant 5 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie du Goût vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
