Recette de Crème de céleri, gorgonzola par Alain Ducasse

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Crème de céleri, gorgonzola

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 30 mn

Soupe LégumeFromageFacile

La douceur du mascarpone adoucit la force du céleri et du gorgonzola dans cette recette aux saveurs explosives.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les légumes

Préparez la crème de céleri

1l de bouillon de volaille

Terminez et servez

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Préparation

Étape 1 : Préparez les légumes

Coupez le céleri-rave en quatre morceaux et épluchez-les. Lavez-les, puis taillez-en trois en petits cubes et le quatrième en julienne. Réservez-les séparément dans deux saladiers. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en cubes. Réservez-les avec ceux de céleri. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Ajoutez-la au céleri en julienne.

Étape 2 : Préparez la crème de céleri

Déposez les cubes de céleri et de pommes de terre dans une casserole. Versez le bouillon de volaille et faites cuire pendant 25 min, jusqu’à ce que le céleri soit bien fondant (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Avec un mixeur plongeant, mixez le potage jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et homogène.