Tartelette fraises des bois

Sabler ensemble tous les ingrédients sauf les œufs. Ajouter les œufs petit à petit puis mélanger sans corser. Refroidir puis étaler la pâte à 2 millimètres d’épaisseur et conserver au froid positif.

Piquer la pâte et la détailler, graisser puis foncer les cercles de 80 centimètre de diamètre et laisser prendre au froid positif 30 minutes.

Enfourner à 150°C, pendant 10 minutes puis décercler et dorer les tartes à l'aide d'un peu de jaune d’œuf. Enfourner à nouveau jusqu’à l'obtention d’une couleur dorée, approximativement 10 minutes. Une fois la cuisson terminée et les tartes encore chaudes, il est possible de les imperméabiliser en les saupoudrant de beurre de cacao.