Tajine d’hiver
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation de l’agneau
Préparation de la garniture
- 100 g de raisins secs
- 100 g d’amandes grises (avec la peau)
- 1,5 kg de courge rouge
Préparation
Étape 1 : Préparation de l’agneau
Désosser l’épaule et la couper en seize morceaux. Éplucher et émincer les oignons.
Dans un plat, mélanger un peu d’huile d’olive, le safran, le gingembre, la cannelle, les gousses d’ail claquées, les oignons émincés, sel et poivre mignonnette.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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