Pour 2 moules de 10 cm de diamètre et de 6,5 cm de hauteur
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
La crème pâtissière
Le biscuit à la cuillère
- 65 g de farine type 45
- 65 g de fécule de maïs
- 180 g de blancs d’œufs
- 110 g de sucre semoule
- 100 g de jaunes d’œufs
- 5 cl de Grand Marnier
- Beurre et sucre semoule pour les moules
Le soufflé
- 3 cl de Grand Marnier
- 20 cl de blancs d'œufs
- 100 g de sucre semoule
Préparation
Étape 1 : La crème pâtissière
Préparer la crème pâtissière en lui ajoutant le Grand Marnier à a fin. La débarrasser dans un cul-de-poule. La recouvrir d’un film alimentaire à même sa surface. La réserver au réfrigérateur.
Étape 2 : Le biscuit à la cuillère
Tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
83
Par
Sébastien Bouillet
Chef
Premium
Par
Julien Dugourd
Chef
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
216
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef