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Soufflé au Grand Marnier

Soufflé au Grand Marnier
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse
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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Dessert Gâteau

Pour 2 moules de 10 cm de diamètre et de 6,5 cm de hauteur

208
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Ingrédients

La crème pâtissière
Le biscuit à la cuillère
Le soufflé

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Préparation

Étape 1 : La crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière en lui ajoutant le Grand Marnier à a fin. La débarrasser dans un cul-de-poule. La recouvrir d’un film alimentaire à même sa surface. La réserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Le biscuit à la cuillère

Tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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