Tartelette au chocolat

Par Alain Ducasse

Premium

Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Dessert Chocolat

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Ingrédients

Pâte sucrée au chocolat

Appareil au chocolat

Présentation

feuille d’or

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Préparation

Étape 1 : Pâte sucrée au chocolat

Battre le beurre et le sucre en crème ; ajouter l’œuf et mélanger. Terminer par la farine et la poudre de cacao tamisée. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène sans lui donner de corps. La conserver au réfrigérateur sous film alimentaire.

Étape 2 : Préparation des fonds de tartelette

Abaisser la pâte sucrée à 2 mm et en foncer des moules à tartelette. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis cuire 10 minutes à 160 °C à four ventilé. Démouler et réserver au sec.