Bouillon de volaille

Par chef
Premium
Pour 7 litres de bouillon de volaille
28
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Dégraisser les carcasses. Retirer les peaux et les abats s’il en reste. Éplucher et laver tous les légumes.

Bien ranger les carcasses dans une grande casserole.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse

Par et 1 autre chef
Par et 1 autre chef