Bouillon de volaille

Par chef
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Pour 7 litres de bouillon de volaille
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Ingrédients

Préparation

Dégraisser les carcasses. Retirer les peaux et les abats s’il en reste. Éplucher et laver tous les légumes.

Bien ranger les carcasses dans une grande casserole.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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