Supions de méditerranée cuisinés minute, de la tomate fraîche, basilic et olives de nice

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Préparation

Séparer le corps des supions de leurs tentacules et retirer le cartilage ainsi que les peaux interne et externe. Les rincer sous l’eau courante, séparer les têtes des corps et les égoutter, puis les sécher parfaitement sur un linge.

Emonder les tomates, les refroidir et les tailler en dés réguliers.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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