Yannick Franques
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Yannick Franques

Chef

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Dès son apprentissage Yannick Franques a côtoyé les étoiles. Passé par de prestigieuses maisons chapeautées par les plus grands chefs français d'alors (d'Alain Ducasse en passant par Christian Constant), celui qui se destinait à une prometteuse carrière de footballeur change de chemin sur les recommandations [...] de sa mère. Un parcours exemplaire puisqu'il réussit en 2004 le concours de Meilleur Ouvrier de France poussé par Eric Fréchon. Depuis 2014, Yannick Franques officie à La Réserve, un restaurant situé dans un cadre azuréen unique.

Quelques dates clés :

  • 1986 | Apprentissage jusqu’en 1988
  • 2004 | Meilleur Ouvrier de France
  • 2009 | 1 étoile Michelin pour le Château Saint-Martin
  • 2010 | 2 étoiles Michelin pour le Château Saint-Martin
  • 2014 | Arrivée à La Réserve (pour un nouveau départ !)