- 800 g de tomates
- 2 c. à s. de vinaigre
- 7 c. à s. d'huile d'olive
- 150 g de pains crétois (épiceries grecques)
- 2 oignons verts ou 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 c. à s. de câpres
- 200 g de feta
- Origan
- 16 olives noires
- 1/2 bouquet de basilic
- Poivre
Préparation
Lavez les tomates, coupez-les en deux, puis videz-les dans une passoire fine placée au-dessus d'un grand bol pour recueillir leur jus. Ajoutez le vinaigre et 5 c. à s. d'huile au jus de tomate. Passez rapidement le pain crétois sous un filet d'eau fraîche, puis répartissez-les dans les assiettes creuses. Arrosez-les avec la moitié de la vinaigrette de tomates.
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les au reste de la sauce, poivrez et mélangez.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Julie Andrieu
