Spaghetti, aubergine, espadon

Nouvelle recette
Par et 2 autres chefs
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Crédits : Pierre Monetta

Un plat de spaghetti aux saveurs terre et mer, où la douceur de l'aubergine et des oignons rencontre la chair de l'espadon.

Le mot du chef :

Vous pouvez aussi tout bonnement servir dans le sautoir, directement ! Ce plat peut fonctionner avec d'autres poissons mais toujours à peine cuits, sinon ils seront en bouillie.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparez les légumes

Lavez l’aubergine et taillez la chair en dés de 1,5 cm. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Épluchez la tomate, coupez-la en deux, pressez chaque moitié pour éliminer les pépins et coupez la chair en petits dés. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

Étape 2 : Préparez les spaghetti

Plongez les spaghetti dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.

Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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