Spaghetti, aubergine, espadon

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 15 mnCuisson 15 mn

Plat Recette rapidePoissonLégumeFacile

Un plat de spaghetti aux saveurs terre et mer, où la douceur de l'aubergine et des oignons rencontre la chair de l'espadon.

Le mot du chef :

Vous pouvez aussi tout bonnement servir dans le sautoir, directement ! Ce plat peut fonctionner avec d'autres poissons mais toujours à peine cuits, sinon ils seront en bouillie.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les légumes

Préparez les spaghetti

300 g de spaghetti

Faites cuire l’espadon et l’aubergine

Terminez et servez

1 citron non traité

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Préparation

Étape 1 : Préparez les légumes

Lavez l’aubergine et taillez la chair en dés de 1,5 cm. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Épluchez la tomate, coupez-la en deux, pressez chaque moitié pour éliminer les pépins et coupez la chair en petits dés. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.