Soupe de courge musquée au lait de coco, citron vert et laurier

Émincez l’oignon et pelez l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec le curcuma et l’huile d’olive pendant 5 min. Pendant ce temps, retirez les graines de la courge, pelez-la et coupez-la en morceaux. Lavez le citron vert et prélevez deux bandes de zeste avec un économe. Ajoutez la courge, le zeste, le laurier, le sel, le vinaigre et faites revenir 3 min.

Pendant ce temps, portez à ébullition 40 cl d’eau filtrée, de source ou minérale. Versez l’eau bouillante et le lait de coco dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 20 min. Retirez le laurier, ajoutez le piment d’Espelette, puis mixez.