Seiches et haricots cocos en salade
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Une salade fraîche de seiches et haricots coco aux saveurs méditerranéennes à servir en plat ou en entrée.
Le mot du chef :
Les seiches demandent très peu de cuisson, sinon elles deviennent dures et caoutchouteuses. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par des encornets (ou calamars, c'est la même chose), qui se cuisent aussi très vite.
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