Saint-Pierre, crevettes grises, épinards

Émincer les carottes, les échalotes, les oignons et le céleri-branche pour réaliser le court-bouillon. Verser de l’eau salée et poivrée dans une grande casserole puis ajouter le thym et le laurier ainsi que les arêtes du Saint-Pierre. Ajouter 4 cuillères à soupe de poudre de crevettes grillées pour compléter le bouillon. Porter le tout à ébullition et faire cuire dans l’eau frémissante. Laisser le bouillon infuser pendant 8 minutes et le passer dans un linge fin pour filtrer. Ajuster l’assaisonnement à votre convenance et ajouter 8 g de maïzena. Laisser chauffer jusqu’à épaississement du bouillon puis le réserver.