Poule au pot, riz, sauce ivoire
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 6 000 autres recettes de grands chefs
De la viande, des féculents et des légumes, tout y est pour savourer un repas varié en toute convivialité. La volaille et ses légumes fondants sont recouverts d'une sauce gourmande à la crème fraîche. Vous pouvez dresser votre plat dans des assiettes creuses ou alors directement le servir à table.
En amont : préparation de la poule
En amont : préparation des légumes et du bouillon
Cuisson de la poule
Préparation du riz
- 120 g de riz basmati
- 30 cl de bouillon de cuisson de la poule
Préparation de la sauce ivoire
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de bouillon de cuisson de la poule
- 3 c. à s. de crème fraîche
Préparation
En amont : préparation de la poule
En amont : préparation des légumes et du bouillon
Éplucher et laver les carottes et les navets. Éplucher les oignons et les piquer des clous de girofle. Couper les racines des poireaux, retirer la première feuille, puis séparer le vert du blanc. Laver le blanc et le vert. Lier le vert de poireau avec le laurier et le thym.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande




Les autres recettes de Alain Ducasse



