Fine ratatouille au basilic du potager, queues d’écrevisses et râpée de truffe d’été
Par
Alain Ducasse
Cette ratatouille délicate de légumes (courgettes, poivron, aubergines et tomates) accompagne délicieusement les queues d'écrevisse cuites en nage fenouil/citron/vinaigre/poivre puis sautées. Ajouter des râpures de truffe d'été et un trait de pistou, le tour est joué !
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