Recette de Poêlée de fruits de saison par Alain Ducasse

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Poêlée de fruits de saison

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 20 mnCuisson 5 mn

Dessert Recette rapideFruitFacile

Grâce à cette recette, faites le plein de vitamines en dégustant un dessert gourmand. Légèrement caramélisés, les fruits conservent leur fraîcheur tout en étant fondants et sucrés. Pendant les journées d'été, vous pouvez accompagner votre poêlée d'une boule de glace vanille.

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Ingrédients (4 personnes)

Avant de commencer la recette : préparation des fruits

Cuisson de la poêlée

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Préparation

Avant de commencer la recette : préparation des fruits

Peler la pomme et la tailler en quartiers. Faire de même avec la poire. Éplucher l’ananas et le couper aussi en quartiers. Les couper en deux, retirer leur cœur et tailler ces fruits en quartiers. Éplucher les bananes et les couper en deux dans leur longueur. Peler trois clémentine à vif et en détacher les suprêmes. Presser le jus des autres clémentines et le réserver. Tailler un quartier de poire et un autre de pomme en petits bâtonnets. Les réserver.

Étape 1 : Cuisson de la poêlée

Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir doucement les quartiers de pomme, de poire, les bananes puis les quartiers d’ananas. Les colorer de tous côtés. Les retirer sur une plaque au fur et à mesure.