Fregola, crevettes, basilic, amandes

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 15 mnCuisson 15 mn

Plat Recette rapidePâtes, Riz, graines…FacileCrustacés

La fregola est une variété de pâtes originaires de Sardaigne. Sa particularité est d'être d'abord façonnée en petites boules et ensuite d'être toastée au four après son séchage, d'où sa jolie couleur dorée. C'est un régal !

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les crevettes

16 crevettes impériales des marais charentais

Préparez le pesto et les amandes

Préparez les pâtes

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Préparation

Étape 1 : Préparez les crevettes

Décortiquez les crevettes, stockez-les dans un bol et gardez-les au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparez le pesto et les amandes

Rincez et effeuillez le basilic. Mixez-le avec les pignons, 1 c. à s. de parmesan râpé et l’huile d’olive, jusqu’à ce que le pesto soit homogène. Débarrassez-le dans un bol et réservez-le.

Concassez les amandes.