Nouilles de riz, cèpes d’été

Par et 2 autres chefs
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Une recette fusion de nouilles et d'épices venant d'Asie, parfumées aux cèpes de nos forêts.

Le mot du chef :

En fait, vous pouvez préparer cette recette toute l'année avec des cèpes secs (80 g environ). Faites-les réhydrater pendant 1h dans de l'eau tiède, puis rincez-les ensuite trois fois dans de l'eau claire.

15
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparez les cèpes

Nettoyez bien les cèpes frais : coupez le bout du pied terreux, puis passez-les très rapidement dans l’eau pour éliminer la terre et les feuilles s’il en reste. Séchez-les dans un torchon, puis coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil et la coriandre. Émincez le piment doux en lanières. Chauffez un grand sautoir avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les cèpes pendant 5 min. Salez-les. Ajoutez l’ail et le piment, puis faites cuire encore pendant environ 2 min en mélangeant délicatement.

Étape 2 : Préparez les nouilles de riz

En même temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.

Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Les autres recettes de Alain Ducasse