Nouilles de riz, cèpes d’été

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 15 mnCuisson 10 mn

Plat Recette rapideFacileChampignonsPâtes

Une recette fusion de nouilles et d'épices venant d'Asie, parfumées aux cèpes de nos forêts.

Le mot du chef :

En fait, vous pouvez préparer cette recette toute l'année avec des cèpes secs (80 g environ). Faites-les réhydrater pendant 1h dans de l'eau tiède, puis rincez-les ensuite trois fois dans de l'eau claire.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les cèpes

Préparez les nouilles de riz

250 g de nouilles de riz

Terminez et servez

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Préparation

Étape 1 : Préparez les cèpes

Nettoyez bien les cèpes frais : coupez le bout du pied terreux, puis passez-les très rapidement dans l’eau pour éliminer la terre et les feuilles s’il en reste. Séchez-les dans un torchon, puis coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil et la coriandre. Émincez le piment doux en lanières. Chauffez un grand sautoir avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les cèpes pendant 5 min. Salez-les. Ajoutez l’ail et le piment, puis faites cuire encore pendant environ 2 min en mélangeant délicatement.