Petits pots de crème café à l’orange

Avec un couteau économe, prélever le zeste des oranges. Puis avec un couteau bien aiguisé, peler les oranges à vif et prélever les segments. Les déposer dans un récipient au fur et à mesure. Presser ce qui reste entre les doigts pour récupérer le maximum de jus. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Tailler les zestes en tout petits bâtonnets. Les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les refroidir dans de l’eau glacée, les égoutter. Les déposer dans une casserole. Éplucher et râper le gingembre et l’ajouter. Verser le sirop de riz. Bien mélanger le tout. Porter à ébullition et baisser à frémissement. Laisser cuire pendant 45 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que la marmelade soit bien compotée et moelleuse.