Un dessert crémeux, onctueux et frais au doux parfum de miel, avec des copeaux de chocolat pour faire plaisir aux plus gourmands !
Pensez bien à nettoyer la cuve et le fouet du robot entre chaque utilisation. Vous pouvez aussi présenter la mousse dans des petits pots individuels.
- 5 feuilles de gélatine
- 12,5 cl de lait
- 100 g de miel
- 3 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- sel
- 100 g de chocolat
Préparation
Mettez la cuve du robot et le fouet au réfrigérateur et laissez-les refroidir 15 min. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide plusieurs minutes. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le miel et faites chauffer. Égouttez la gélatine et mettez-la dans la casserole avec le mélange lait-miel. Remuez jusqu’à ce qu’elle fonde complètement.
Versez la crème liquide dans la cuve du robot et équipez-le du fouet. Faites-le fonctionner afin de monter la crème en chantilly. Débarrassez et réservez.
Cette recette est issue du livre "ROBOT PÂTISSIER COOK BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Académie du Goût
