Mini-burger de pied de cochon à la basquaise

Mixez l’ail avec le vinaigre de guindillas, puis faites cuire pendant 5 min dans une casserole.

Incorporez les échalotes ciselées, puis faites cuire le tout 5 min supplémentaires.

Taillez les piquillos en brunoise et hachez les cornichons. Ajoutez le reste des ingrédients, ainsi que les pieds de cochon taillés en brunoise, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Placez le tout dans un plat à gratin sur 2 cm d’épaisseur et mettez au réfrigérateur pour 2 h.