Lobster du Maine, sauce coco curry, riz basmati

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des homards

Plonger les homards dans un court-bouillon en ébullition pendant 4 minutes. Les retirer, détacher les pinces et les coudes et les replonger dans le court-bouillon pendant encore 2 minutes. Refroidir dans de l’eau glacée. Décortiquer les pinces, les coudes et les queues et réserver au frais. Concasser les têtes et les carapaces pour la sauce.

Étape 2 : Préparation de l’ananas séché

Parer la tranche d’ananas. La couper ensuite en dés réguliers de 5 x 5 mm. Les étaler sur une plaque et les faire sécher au four à 120°C. Les réserver.

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