Kebbé laktine : boulettes de potiron
Une façon originale de cuisiner le potiron, de délicieuse boulettes à servir en entrée ou en apéritif avec une sauce à base de yaourt grec !
Ingrédients (12 personnes)
- 1 kg de potiron
- 100 g de boulgour brun fin
- Huile d’olive
- Huile de friture
Préparation
Étape 1 : Pâte
Pelez le potiron, coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 min. Réservez 50 g de potiron cuit pour la sauce et déposez le reste dans un saladier avec le boulgour non lavé. Mélangez bien pour que le boulgour absorbe l’excès d’eau du potiron. Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un robot puis laissez reposer 1 h à température ambiante.
Étape 2 : Farce
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans l’huile dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Retirez la poêle du feu, ajoutez les noix, la farine, la mélasse de grenade et les pommes de terre épluchées. Mélangez. Salez, poivrez et réservez.
Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Crème de potiron
Crème de potiron, saint Jacques à l'orange
