Moutabbal el’as

Nouvelle recette
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Crédits : Rina Nurra

Le moutabbal el’as ? Une purée de topinambour à l'estragon originaire du Liban qui va faire voyager vos papilles à l'heure des mezze.

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Ingrédients (12 personnes)

Préparation des topinambours

Préparation

Étape 1 : Préparation des topinambours

Pelez les topinambours et faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 30 min. Retirez du feu et égouttez dans une passoire.

Lavez et séchez l’estragon.

Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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