Labneh
Le labneh est un lait fermenté concentré traditionnel issu de la cuisine libanaise surtout dans la ville de Chtaura, il viendra agrémenter vos plats !
Préparation
La veille, versez le yaourt sur une feuille de papier absorbant ou un linge fin dans une passoire au-dessus d’une grande assiette creuse. Salez bien et laissez égoutter 24 h au réfrigérateur.
Le jour même, le yaourt qui a perdu son eau est plus épais : c’est un labneh.
Cette recette est la plus simple à réaliser à la maison. Traditionnellement, elle se prépare plutôt à base de laits frais de chèvre, de brebis ou de vache.
Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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