Jus de lièvre ou de gibier

Par chef
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Pour 50 cl de jus de lièvre ou de gibier

Préparation

Couper le lièvre en morceaux.

Éplucher les carottes, les échalotes et l’oignon. Couper les carottes en biseau, les échalotes en rouelles, l’oignon en quartiers.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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