œuf bio cocotte aux épinards et champignons des bois

Émincez les champignons et poêlez-les au beurre. Pelez, puis ciselez les échalotes et ajoutez-les dans la poêle. Salez. Mouillez la préparation avec la crème, faites cuire 15 min, puis mixez à l’aide d’un blender puissant.

Laissez refroidir, puis ajoutez les œufs entiers, mixez bien le tout et vérifiez l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 90 °C (th. 3). Moulez la royale de champignons dans des ramequins, puis faites-la cuire pendant 25 min.