Bases 398 recettes

Connaître ses bases pour les recettes salés (roux, beurre aromatisés, bouillon de légumes, fumet de poisson, fond blanc de volaille, etc.) et pour les recettes sucrée (chantilly, pâte feuilletée, caramel, pâte à crêpes, meringue, etc.), est sans conteste le b.a.-ba de la cuisine pour réussir ses entrées, plats et desserts comme un chef.

Recette de pâte à brioche par Alain Ducasse
Pâte à brioche
202
Par chef
Recette de macarons neutres par Alain ducasse
Macarons neutres
62
Par chef
Recette de pâte feuilletée par Alain Ducasse
Pâte feuilletée
231
Par chef
Recette de pâte à pizza facile
Pâte à pizza
629
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Truffes noires en bocal par Alain Ducasse
Truffes noires en bocal
15
Par chef
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Buns pains pour hamburger par Alain Ducasse
Petits pains pour hamburger
394
Par chef
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Recette de condiment concombre-pomme par Alain Ducasse
Condiment concombre-pomme
54
Par chef
Recette de saumon fumé maison
Saumon fumé maison
84
Par chef
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Recette d'anchoïade par Alain Ducasse
Condiment anchoïade
26
Par chef
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Recette de condiment fruits secs par Alain Ducasse
Condiment fruits secs
44
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Recette de confetti d'agrumes par Alain Ducasse
Confetti d'agrumes
38
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Recette de bouillon de boeuf par Alain Ducasse
Bouillon de bœuf (de pot-au-feu)
48
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recette de jus de fraise, framboise par Alain Ducasse
Jus de fraise / de framboise
47
Par chef
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Recette de pâte à choux par Alain Ducasse
Pâte à choux
310
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Recette de fond blanc par Alain Ducasse
Fond blanc de volaille
102
Par chef
Recette de beurre de crustacé par Alain Ducasse
Beurre de crustacé (ou de homard)
54
Par chef
Fruits séchés par Alain Ducasse
Fruits séchés
50
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Recette de fumet de crustacés par Alain Ducasse
Fumet de crustacés (homard )
44
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Recette de pâte à ravioli verte par Alain Ducasse
Pâte à ravioli verte
54
Par chef
Recette de crème anglaise par Alain Ducasse
Crème anglaise
150
Par chef
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