Recettes de bases de chefs détaillées et en vidéo

Connaître ses bases pour les recettes salés (roux, beurre aromatisés, bouillon de légumes, fumet de poisson, fond blanc de volaille, etc.) et pour les recettes sucrée (chantilly, pâte feuilletée, caramel, pâte à crêpes, meringue, etc.), est sans conteste le b.a.-ba de la cuisine pour réussir ses entrées, plats et desserts comme un chef.