Jarret de veau longuement braisé au four, ragoût de haricots cocos « façon cassoulet »
Jarret de veau longuement braisé au four, ragoût de haricots cocos « façon cassoulet »
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Le jarret de veau
- 1 jarret d’environ 1,6 kg
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 10 feuilles de sauge
- 20 cl de fond blanc
Les cocos
Le ragoût de cocos
Finition et présentation
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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