Jarret de veau longuement braisé au four, ragoût de haricots cocos « façon cassoulet »

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le jarret de veau

Parer le jarret à vif. L’assaisonner. Le ficeler. Garder les parures.

Éplucher l’oignon, la carotte et le céleri, les tailler en mirepoix.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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