Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Les gnocchi
L’épaule d’agneau confite
Finition et présentation
- Petites feuilles de céleri
- 4 fleurs de santoreggia
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Les gnocchi
Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
Les éplucher à chaud. Passer la chair au tamis.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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