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Secouez’ tout-fraise

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (10 personnes)

Le sorbet fraise

Le sorbet citron

Le jus de fraise

Le granité fraise

Les chips de fraises

Le milk-shake fraise

La garniture

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le sorbet fraise

Faire chauffer l’eau avec le glucose, le sucre et le stabilisateur. Refroidir.

À froid, incorporer les fraises fraîches, la purée de fraises et le jus de citron.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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