Filet de sole tartiné de crevettes

Par et 1 autre chef
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Crédits : Françoise Nicol

Un filet de sole aux crevettes roses, farce aux noix et champignons de Paris et sauce aux champignons et vin blanc du Jura.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des soles

Salez et poivez les filets de sole et déposez-les dans un plat allant au four. Mettez au frais.

Étape 2 : Préparation de la farce

Retirez le pied terreux des champignons.

Passez-les sous l’eau froide et essuyez-les.

Dans un robot-coupe, hachez les crevettes avec les échalotes, les champignons, les cerneaux de noix, la ciboulette et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mettez de côté.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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