Escabèche de grondin au parfum d’orange sanguine

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le grondin

Écailler, vider le grondin. Lever les filets, les désarêter. Réserver leur peau.

Mélanger le sel et le sucre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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