Epaule d’agneau de lait confit, légumes en gros morceaux
Premium
Crédits : Thomas Duval

L'L' est une pièce de choix : tendre et savoureuse, elle se déguste entière ou désossée selon les envies ! Ici, l'agneau de lait, exclusivement nourri au lait maternel, est confit et habillé de légumes tels que la carotte fane, le navet long, du céleri, des haricots plats ou encore de la courgette ; le tout en gros morceaux pour un rendu gourmand !

28
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Les épaules d’agneau

Frotter les épaules de tous côtés avec la fleur de sel et du piment d’Espelette.

Mettre chaque épaule dans une poche de cuisson sous vide avec deux gousses d’ail écrasées, une branche de thym, une feuille de laurier et 10 cl d’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

Les autres recettes de Alain Ducasse