L’anchois est très présent dans la cuisine sicilienne. Dans ces « Pasta chi vrocculi arriminati », sa force est atténuée par la douceur des pignons de pin et la présence surprenante dans un plat de pâtes des raisins secs. Cette touche exotique rappelant combien la Sicile fut terre d’échange et de rencontre des différentes cultures méditerranéennes, nous l’avons accentuée en cuisant les macaroni avec du safran.
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