Recette bébé : Soupe courgette, oignon, herbes
Alain Ducasse : "Voilà une recette que vous pouvez faire pour toute la famille ou pour un repas d’amis un soir d’été."
Paule Neyrat : "Si vous trouvez des petites courgettes fleurs, mixez-les telles quelles sans les cuire. Mais attendez qu’il ait 11 ou 12 mois et qu’il soit bien habitué aux morceaux, car alors ils seront crus."
Ingrédients (1 personne)
Préparation
Étape 1 : Préparez la soupe
Lavez 1 courgette moyenne de 150 g environ. Éliminez les extrémités, puis coupez-la en deux dans sa longueur. Avec une petite cuillère, grattez toutes les graines. Coupez ensuite la chair en petits dés. Épluchez, lavez 1/2 oignon tige et émincez-le. Faites cuire les courgettes et l’oignon à la vapeur pendant 10 minutes. Réservez environ 1 cuillerée à soupe de dés de courgette. Rincez 2 feuilles de menthe, 2 feuilles de persil, 2 feuilles de coriandre et hachez-les grossièrement. Mixez ensemble le reste de la courgette, l’oignon, les herbes et 1 cuillerée à soupe de fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Pressez le jus d’1/4 de citron vert. Ajoutez 4 cl d’eau minérale, 1 cuillerée à café d’huile d’olive et le jus du citron vert. Donnez encore un coup de mixeur pour bien mélanger.
Étape 2 : Finition
Laissez refroidir la soupe, puis mettez-la pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour la rafraîchir (mais sans la glacer !) Versez-la ensuite dans un bol. Ajoutez les dés de courgette réservés et 1 petite cuillère à café de fromage blanc.
Cette recette est issue du livre "Nature bébés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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