Bruschetta au maquereau frais marinés, basilic et pourpier

Éplucher, dégermer la gousse d’ail. Effeuiller le basilic en retirant la nervure centrale des feuilles. Dans un mortier, piler ensemble l’ail, les pignons et le parmesan. Ajouter le basilic et piler. Quand le mélange est bien en pâte, ajouter peu à peu l’huile d’olive en mélangeant avec le pilon. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.