Recette de Carottes étuvées, citron, coriandre, piment par Alain Ducasse

Carottes étuvées, citron, coriandre, piment

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Carottes étuvées, citron, coriandre, piment

Préparation 10 mnCuisson 35 mn

Accompagnement LégumeépicesFacileVegan

Une recette pour cuisiner les carottes de manière originale et en faire un accompagnement de premier choix : du piment, de l'ail, de la coriandre et un zeste de citron.

Le mot du chef :

Adaptez la quantité de carottes en fonction de leur taille et de l'appétit de chacun évidemment.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les carottes

12 à 16 petites carottes fanes
1 piment doux
1 c. à c. de graines de coriandre
4 c. à s. d’huile d’olive
sel

Faites cuire les carottes

1 gousse d’ail

Préparez la coriandre

2 branches de coriandre

Terminez

1 citron non traité

Préparation

Étape 1 : Préparez les carottes

Chauffez le four à 170 °C (th 6). Grattez et lavez les carottes. Gardez 5 cm de fanes. Déposez-les dans un plat allant au four. Émincez le piment doux et ajoutez-le. Mettez les graines de coriandre dans un moulin à poivre et donnez un tour sur les carottes. Versez l’huile d’olive et salez. Mélangez bien. Faites attention à ce que vos carottes soient étalées régulièrement.