Recette de Carottes étuvées, citron, coriandre, piment par Alain Ducasse

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Carottes étuvées, citron, coriandre, piment

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 35 mn

Accompagnement LégumeépicesFacileVegan

Une recette pour cuisiner les carottes de manière originale et en faire un accompagnement de premier choix : du piment, de l'ail, de la coriandre et un zeste de citron.

Le mot du chef :

Adaptez la quantité de carottes en fonction de leur taille et de l'appétit de chacun évidemment.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les carottes

12 à 16 petites carottes fanes
1 piment doux
1 c. à c. de graines de coriandre
4 c. à s. d’huile d’olive
sel

Faites cuire les carottes

1 gousse d’ail

Préparez la coriandre

2 branches de coriandre

Terminez

1 citron non traité

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Préparation

Étape 1 : Préparez les carottes

Chauffez le four à 170 °C (th 6). Grattez et lavez les carottes. Gardez 5 cm de fanes. Déposez-les dans un plat allant au four. Émincez le piment doux et ajoutez-le. Mettez les graines de coriandre dans un moulin à poivre et donnez un tour sur les carottes. Versez l’huile d’olive et salez. Mélangez bien. Faites attention à ce que vos carottes soient étalées régulièrement.