Caramel/fruits secs/praliné façon provençale au beurre salé, crumble chocolat

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La glace praliné

Cuire ensemble tous les ingrédients au bain-marie jusqu’à 84 °C.

Refroidir. Turbiner. Réserver au congélateur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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