Turbiner

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Lexique culinaire

Passer une préparation dans une turbine à glace, ou à défaut dans une sorbetière pour la faire prendre.

Les recettes

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Recette de Sorbet orange par Alain DucassePlay
Sorbet orange
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Tarte sablée d'abricots, compotée à la vanille, glace pistache, sorbet framboise et abricot
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Clafoutis d’abricot granité à l’amaretto par Alain Ducasse
Clafoutis d’abricot granité à l’amaretto, glace à l’amande amère, en superposition
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Agrumes fine gelée au citron vert, sorbet margarita par Alain Ducasse
Agrumes fine gelée au citron vert, sorbet margarita
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Recette de glace caramel par Alain DucassePlay
Glace caramel
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Alain Ducasse
Par chef