Crumble

Ce mélange sablé appartient à l’origine au répertoire de la pâtisserie anglo-américaine : la préparation est versée sur un lit de fruits, lissée et cuite lentement au four. Ici, nous l’utilisons pour en parsemer des éléments déjà préparés (fruits, glaces, entremets). On peut également confectionner le crumble avec de la poudre de noisettes. Pour qu’il soit bien croustillant, il faut prendre le temps de le faire sécher à température ambiante.