Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre semoule
- 187 g de poudre d’amandes
Préparation
Ce mélange sablé appartient à l’origine au répertoire de la pâtisserie anglo-américaine : la préparation est versée sur un lit de fruits, lissée et cuite lentement au four. Ici, nous l’utilisons pour en parsemer des éléments déjà préparés (fruits, glaces, entremets). On peut également confectionner le crumble avec de la poudre de noisettes. Pour qu’il soit bien croustillant, il faut prendre le temps de le faire sécher à température ambiante.
Peser et préparer tous les ingrédients.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
