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Recettes de soupe de chefs détaillées et en vidéo - page 4

Soupe - Page 4 263 recettes
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Consommé double aux petits ravioli imprimés à la moelle et râpée de truffe noire

Consommé double aux petits ravioli imprimés à la moelle et râpée de truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon parmentier aux truffes garni de poireaux et gnocchi de pomme de terre fondants

Bouillon parmentier aux truffes garni de poireaux et gnocchi de pomme de terre fondants

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon de poularde, râpée de truffe noire, une garniture de ravioles de potiron, poitrine de pigeonneau pochée, les cuisses farcies et foie gras

Bouillon de poularde, râpée de truffe noire, une garniture de ravioles de potiron, poitrine de pigeonneau pochée, les cuisses farcies et foie gras

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon parmentier aux tartufi di alba

Bouillon parmentier aux tartufi di alba

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Alain Ducasse
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Bouillon léger de châtaigne cassée aux tartufi di alba

Bouillon léger de châtaigne cassée aux tartufi di alba

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Alain Ducasse
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Fumet de morilles, asperges vivement sautées, abattis de canard mijotés

Fumet de morilles, asperges vivement sautées, abattis de canard mijotés

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Alain Ducasse
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Bouillon de cèpe de pays en cappuccino, des écrevisses « pattes rouges » au corail

Bouillon de cèpe de pays en cappuccino, des écrevisses « pattes rouges » au corail

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon léger d’herbes et de salades amères, paysanne de légumes au jus de jambon, œufs de caille en fine pâte et dentelles de vieux parmesan

Bouillon léger d’herbes et de salades amères, paysanne de légumes au jus de jambon, œufs de caille en fine pâte et dentelles de vieux parmesan

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Velouté de salades aux girolles, sot-l’y-laisse de volaillePlay

Velouté de salades aux girolles, sot-l’y-laisse de volaille

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Alain Ducasse
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Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti

Soupe passée de potiron, petite royale de foies de poularde truffée et lardons croustillants, mouillettes aux sucs de rôti

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Crème de potiron aux gnocchi de lait caillé, petits lardons, champignons et croûtons dorés

Crème de potiron aux gnocchi de lait caillé, petits lardons, champignons et croûtons dorés

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Soupe passée de petits pois et de leurs cosses, gnocchi de lait caillé, mousserons de la saint-jean, mouillettes saucées au suc de rôti

Soupe passée de petits pois et de leurs cosses, gnocchi de lait caillé, mousserons de la saint-jean, mouillettes saucées au suc de rôti

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon léger de lentille verte en cappuccino, quelques gnocchi au lait caillé

Bouillon léger de lentille verte en cappuccino, quelques gnocchi au lait caillé

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Dans un bouillon, tous les légumes de provence au pistou

Dans un bouillon, tous les légumes de provence au pistou

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon de haricots cocos du val nervia, ravioles de pecorino toscan, caillé de brebis, poivre et romarin

Bouillon de haricots cocos du val nervia, ravioles de pecorino toscan, caillé de brebis, poivre et romarin

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Alain Ducasse
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Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

Soupe passée de févettes, de fanes de radis et de jeunes navets, lapereau fondant aux oignons nouveaux

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon

Soupe passée de cosses, févettes, petits pois et fanes de radis, très fine matignon de légumes, mouillettes aillées au jus de jambon

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Velouté de cresson, Saint-Jacques, caviarPlay

Velouté de cresson, Saint-Jacques, caviar

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Chou-fleur de bretagne en délicat velouté, croûtons de pain de mie

Chou-fleur de bretagne en délicat velouté, croûtons de pain de mie

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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