Crème de cresson, œufs mollets
Une recette qui met à l'honneur des produits bruts et simples comme le cresson et les œufs agrémentés de lard. Une recette parfaite pour l'automne !
Le mot du chef :
Écaler les œufs mollets est toujours périlleux ! Quand vous les sortez de l'eau, tapotez-les pour briser un peu la coquille et déposez-les dans de l'eau tiède (pas chaude, sinon ils vont continuer de cuire !). L'eau va s'infiltrer sous la coquille et vous faciliter le travail.
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