La gratinée à l’oignon de Bernard Noël
D’abord consommée au petit matin par les forts des Halles pour se revigorer après une nuit de travail, la gratinée est plus tard devenue le casse-croûte des noctambules, au point qu’on lui a prêté la vertu de secouer les gueules de bois. La gratinée de Bernard, cuisinier de l’un des derniers vrais bistrots des Halles, Chez Denise, peut se consommer à toute heure, sans gueule de bois et sans efforts !
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