Soupe de pastèque, melon

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 30 mn

Soupe FruitFacile

En pleine saison des pastèques et des melons, réalisez cette soupe froide de fruits, parfumée au gingembre, à l'eau de fleur d'oranger et au piment. Pour une dernière touche de fraîcheur, ajouter la menthe et la coriandre hachées.

Le mot du chef :

Le melon doit être bien mûr. Si vous retrouvez la force du piment oiseau, mettez-en d'abord la moitié: goûtez et ajustez selon votre goût.

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Ingrédients (4 personnes)

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Préparation

Éplucher la pastèque et le melon en retirant soigneusement toutes les graines. Peler le concombre et le gingembre. Réserver au frais 50 g de pastèque, 100 g de melon et 50 g concombre. Couper le reste ainsi que le gingembre en morceaux et mixer jusqu’à obtenir un coulis. Assaisonner de 2 traits de Tabasco® et de 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Hacher très finement le piment oiseau et l'ajouter à la préparation. Réserver au frais.

Mettre 4 bols (ou 4 assiettes creuses) au congélateur pour qu’ils soient bien froids. Tailler la pastèque, le melon et le concombre réservés en tous petits dés (brunoise). Hacher les feuilles de coriandre et de menthe.