Velouté de tomates au lait de coco et aux crevettes
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Apportez de l'exotisme à votre traditionnel velouté de tomates en lui ajoutant un peu de gingembre et du lait de coco. Vous n'avez plus qu'à ajouter quelques crevettes et du basilic lors du dressage avant de le savourer bien chaud.
En amont : préparation des tomates et des légumes
Préparation du velouté
- 1 c. à c. de sucre semoule
- 30 cl de lait de coco
- 20 cl de fond blanc de volaille
Finition et présentation
Préparation
En amont : préparation des tomates et des légumes
Monder et épépiner les tomates. Les couper en morceaux. Peler et ciseler l’oignon. Éplucher les tiges de citronnelle et hacher le bulbe. Peler et râper le gingembre.
Étape 1 : Préparation du velouté
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, y faire suer l’oignon, la citronnelle et le gingembre pendant 3 à 4 minutes sans les colorer à couvert. Ajouter le sucre, les tomates et saler légèrement. Mélanger et cuire 2 minutes. Verser le lait de coco et le fond blanc de volaille. Porter à ébullition puis cuire à frémissement pendant 15 minutes environ.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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