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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 80

Plat - Page 80 3111 recettes
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Asperges vertes en omelette plate
Asperges vertes en omelette plate
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Alain Ducasse
Par chef
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Asperges vertes de lauris, œuf de poule mollet, coquillages
Asperges vertes de lauris, œuf de poule mollet, coquillages
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Alain Ducasse
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Ravioli d’artichaut et œufs de caille mollets cuits dans un bouillon de poule corsé, beurre de sauge
Ravioli d’artichaut et œufs de caille mollets cuits dans un bouillon de poule corsé, beurre de sauge
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Alain Ducasse
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Risotto aux artichauts piquants, copeaux de vieux parmesan
Risotto aux artichauts piquants, copeaux de vieux parmesan
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Alain Ducasse
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Gros ravioli à la riquette et artichauts violets, du caillé de brebis « cassé » assaisonné de poivre de java et de fleur de sel
Gros ravioli à la riquette et artichauts violets, du caillé de brebis « cassé » assaisonné de poivre de java et de fleur de sel
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Alain Ducasse
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Artichauts poivrades et gnocchi fondants de pomme de terre gratinés au suc de rôti
Artichauts poivrades et gnocchi fondants de pomme de terre gratinés au suc de rôti
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Alain Ducasse
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Artichauts violets fondants, d’autres en fins copeaux, roquette et géométrie de pâtes, caillé de brebis cassé
Artichauts violets fondants, d’autres en fins copeaux, roquette et géométrie de pâtes, caillé de brebis cassé
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Alain Ducasse
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Artichauts épineux en barigoule
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Alain Ducasse
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Palombe des cols pyrénéens cuite sur la braise, poêlée de légumes croquants caramélisés au suc de raisin muscat
Palombe des cols pyrénéens cuite sur la braise, poêlée de légumes croquants caramélisés au suc de raisin muscat
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Alain Ducasse
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Palombe des cols pyrénéens sur la braise, chou rouge et truffe noire compotés ensemble, chou vert frisé farci de foie gras
Palombe des cols pyrénéens sur la braise, chou rouge et truffe noire compotés ensemble, chou vert frisé farci de foie gras
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Alain Ducasse
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Royale de lièvre truffée à l’ancienne, salsifis poêlés blonds, tortellini à la farine de châtaigne, champignons des bois
Royale de lièvre truffée à l’ancienne, salsifis poêlés blonds, tortellini à la farine de châtaigne, champignons des bois
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Alain Ducasse
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Râble de lièvre de beauce à la broche en dolce forte, sauce de civet corsée, potiron et betterave
Râble de lièvre de beauce à la broche en dolce forte, sauce de civet corsée, potiron et betterave
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Alain Ducasse
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Râble de lièvre cuisiné en cocotte, gnocchi de potiron à la truffe noire écrasée, chou vert farci, tranche épaisse de betterave glacée au vieux vinaigre
Râble de lièvre cuisiné en cocotte, gnocchi de potiron à la truffe noire écrasée, chou vert farci, tranche épaisse de betterave glacée au vieux vinaigre
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Alain Ducasse
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Lièvre de sologne en râble à la rôtissoire, épaule en marmelade et sauce d’une royale
Lièvre de sologne en râble à la rôtissoire, épaule en marmelade et sauce d’une royale
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Alain Ducasse
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Epaule de lièvre en civet à la française
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Alain Ducasse
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Poitrines de grive du pays bardées de lard gras en brochettes sur la braise, polenta moelleuse aux olives
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Alain Ducasse
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Grives cuites en cocotte, girolles, raisins et lard de ferme mijotés ensemble, jus-sauce salmis
Grives cuites en cocotte, girolles, raisins et lard de ferme mijotés ensemble, jus-sauce salmis
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Alain Ducasse
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Poitrines de grive au lard de colonna, rôtie d’abattis sur une compotée de cèpes à l’huile d’olive
Poitrines de grive au lard de colonna, rôtie d’abattis sur une compotée de cèpes à l’huile d’olive
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Alain Ducasse
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Brochette de poitrines de grive sur la braise, pommes sauvages cuites et crues, foie gras pané de poivre du sarawak
Brochette de poitrines de grive sur la braise, pommes sauvages cuites et crues, foie gras pané de poivre du sarawak
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Alain Ducasse
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Poule faisane rôtie, chou et lard, jus-sauce périgueux, les cuisses en marmelade
Poule faisane rôtie, chou et lard, jus-sauce périgueux, les cuisses en marmelade
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Alain Ducasse
Par chef
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