Plat - Page 80 3082 recettes

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Poule faisane du pays basque truffée d’herbes à la broche par Alain Ducasse
Poule faisane du pays basque truffée d’herbes à la broche, endives meunière, gratin de potiron
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Alain Ducasse
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Poule faisane au pot par Alain Ducasse
Poule faisane au pot, comme une sauce salmis à la truffe noire, légumes entiers saucés d’un jus vinaigré, gros sel gris
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Alain Ducasse
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Poitrine de poule faisane rôtie par Alain Ducasse
Poitrine de poule faisane rôtie, les cuisses en dodine, des salsifis blonds, d’autres étuvés dans un bouillon corsé
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Alain Ducasse
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Suprême de poule faisane cuisiné en cocotte par Alain Ducasse
Suprême de poule faisane cuisiné en cocotte, la cuisse en chartreuse, jus perlé
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Alain Ducasse
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Côtes et filet de chevreuil d’alsace en cocotte par Alain Ducasse
Côtes et filet de chevreuil d’alsace en cocotte, jus acidulé aux griottes, genièvre et céleri
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Alain Ducasse
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Filet de chevreuil d’alsace cuisiné en cocotte, sauce poivrade par Alain Ducasse
Filet de chevreuil d’alsace cuisiné en cocotte, sauce poivrade, fruits et légumes d’automne à la forestière
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Alain Ducasse
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Oiseau au long bec cuit au poêlon, garniture forestière par Alain Ducasse
Oiseau au long bec cuit au poêlon, garniture forestière, une rôtie de ses abats
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Alain Ducasse
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Bécasse au four sur canapé par Alain ducasse
Bécasse au four sur canapé
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Alain Ducasse
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Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches par Alain Ducasse
Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches, cuisinée en cocotte à l’ancienne aux pommes de terre et asperges rôties
Star 47
Alain Ducasse
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Poulette jaune fermière des landes cuite à la broche par Alain Ducasse
Poulette jaune fermière des landes cuite à la broche, gratin de côtes de blette à la moelle, de grosses frites à la poêle
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Alain Ducasse
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Volaille jaune des landes fourrée d’aromates, fondue de tomates confites par Alain Ducasse
Volaille jaune des landes fourrée d’aromates, fondue de tomates confites, olives et origan, panisses et salade de laitue
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Alain Ducasse
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Poulet jaune des landes, jus et garniture façon basquaise par Alain Ducasse
Poulet jaune des landes, jus et garniture façon basquaise
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Alain Ducasse
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Poulette de bresse en fricassée aux écrevisses par Alain Ducasse
Poulette de bresse en fricassée aux écrevisses « pattes rouges », jus de cuisson à peine crémé
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Alain Ducasse
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Poulette de Bresse en fricassée au vinaigre de vin vieux par Alain Ducasse
Poulette de Bresse en fricassée au vinaigre de vin vieux, gratin de macaroni
Star 96
Alain Ducasse
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Poulette de bresse cuite longuement comme une royale par Alain Ducasse
Poulette de bresse cuite longuement comme une royale, sauce civet
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Alain Ducasse
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Poulette de bresse au pot farcie à l’ancienne, légumes entiers par Alain Ducasse
Poulette de bresse au pot farcie à l’ancienne, légumes entiers, gros sel gris de mer, bouillon de cuisson lié de truffes
Star 5
Alain Ducasse
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Poulette de bresse truffée, blettes mijotées au jus par Alain Ducasse
Poulette de bresse truffée, blettes mijotées au jus, sauce albufera, les cuisses en caillettes
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Alain Ducasse
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Poulette de bresse en pojarski, pommes paille par Alain Ducasse
Poulette de bresse en pojarski, pommes paille
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Alain Ducasse
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Poulette de bresse en fricassée aux gyromitres et morilles par Alain Ducasse
Poulette de bresse en fricassée aux gyromitres et morilles légèrement crémés
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Alain Ducasse
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Poularde de bresse, la poitrine à la rôtissoire, les cuisses en cocotte par Alain Ducasse
Poularde de bresse, la poitrine à la rôtissoire, les cuisses en cocotte lutée aux citrons confits, olives roses
Star 21
Alain Ducasse
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